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Cocina y Derecho: una fusión interesante.
Abogado reclamación intoxicación alimentaria , Propiedad intelectual platos
En este artículo de LETRADOX ABOGADOS con motivo del Madrid Fusión 2018, exploramos las facetas en las que un abogado resulta imprescindible en la cocina: Reclamación por intoxicación alimentaria alimenticia, propiedad intelectual de los platos de cocina, contratos, licencias… son solo algunos ejemplos.
El Palacio Municipal de Congresos de Madrid acogerá entre los días 22 y 24 de enero a cientos de cocineros del mundo en un evento internacional: MADRID FUSIÓN 2018.
Se trata de ‘’Madrid Fusión’’, que viene celebrándose desde hace más de 10 años; en él se realizan talleres, se preparan platos de lo más variopintos y novedosos, incluso, tienen lugar ponencias en las que se presentan nuevas técnicas y retos. Además, se congregan restaurantes del mundo, ofreciendo recetas y curiosidades sobre sus platos.
Pues bien, como en todas las facetas de la vida cotidiana, el Derecho encuentra su hueco en la gastronomía. ¿En qué sentido?
Una buena receta consistente en un conjunto de ingredientes, las fases y qué cantidades se han de echar en la sartén, pueden ser objeto de protección como modelo de utilidad. De hecho, es en el artículo 137 de la Ley 24/2015 donde se protegen las composiciones, cabiendo la posibilidad de integrar las recetas gastronómicas en el Registro de Patentes y Marcas.
Si bien es cierto que, para que tal protección ocurra deberá de atenerse a los requisitos: novedad aplicación industrial y actividad inventiva.
La actividad inventiva queda en entredicho en cuanto los ingredientes usados son sal, huevos, harina … productos que no son creativos, aunque su combinación denote cierta invención.
Además, la propiedad intelectual juega un papel importante dado que podría interesar proteger su explotación económica. ¿Sería preferible el secreto industrial sin registro? O bien, ¿su protección a través del registro como patente durante 20 años, plazo en el que caduca tal protección?
Dejando a un lado la posibilidad de proteger el plato creado por el cocinero y su explotación económica y gastronómica. Por desgracia, en ocasiones, los productos utilizados o las consecuencias de comer en mal estado pueden dar lugar a intoxicaciones alimentarias. El Derecho también entra en la cancha de juego y en los fogones, para intentar dar una buena solución.
De este modo, el Derecho es y será una herramienta importante en las relaciones gastronómicas, no sólo por la protección de la receta o del problema de salud que en ocasiones aflora, sino también, los derechos de formación, la contratación en restaurantes, las licencias, y una larga lista de figuras jurídicas que pueden influir en gran medida en la cocina.
En fin, es un tema de actualidad y de interés para el mercado global por ser uno de los mayores placeres de la vida cotidiana, por todo ello, LETRADOX abogados dispone sus servicios jurídicos para asesorar en lo necesario sobre este sector culinario en los que el Derecho Civil vuelve a estar muy presente.
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